耙式真空干燥机的干燥速度受到多种因素的影响，以下是对这些因素进行较为详细的解释：

1.外部环境因素：环境温度和湿度是影响干燥速度的重要外部因素。环境温度决定了干燥机蒸发或冷凝的温度，进而影响干燥机内外的温差，温差越大，干燥速度越快。同时，环境湿度对冷却期间的冷却量也有显著影响，湿度越高，干燥效果可能越好，从而提高干燥速度。

2.设备设计与性能：耙式真空干燥机的设计结构、性能参数和设备质量等因素也会影响干燥速度。例如，设备的加热方式、热传导效率、热风的均匀分布等都会直接影响干燥效果。此外，设备的密封性、热量损失和保温效果等因素也会影响干燥速度。

3.物料特性：被干燥物料的性质是影响干燥速度的关键因素之一。物料的体积密度、颗粒密度和单个粒子的大小都会影响气流的阻力和水分的扩散，从而影响干燥速度。例如，物料中的水分含量越高，干燥速度通常会越低。此外，物料的热传导性、热稳定性和化学稳定性等因素也会影响干燥速度。

4.操作与控制：干燥过程中的操作和控制也是影响干燥速度的重要因素。例如，合理的进料速度和厚度、适当的温度和湿度控制、及时的搅拌和翻动等操作都有助于提高干燥速度。同时，操作人员的经验和技能水平也会对干燥速度产生影响。

综上所述，耙式真空干燥机的干燥速度受到外部环境、设备设计与性能、物料特性以及操作与控制等多种因素的影响。为了获得*佳的干燥效果，需要根据实际情况综合考虑这些因素，并进行合理的调整和控制。